Coups de Coeur Vinicoles: février 2024

Entrée du salon Bulles, Whisky et Gastronomie de Québec

Nous avons eu le plaisir de participer au salon Bulles, Whisky & Gastronomie qui avait lieu du 1^er au 3 février dernier au Manège militaire de Québec. Le Manège est situé à quelques pas du Parlement du Québec et du fameux Palais de glace de Bonhomme dont le carnaval avait lieu en même temps. Ce salon est un événement gustatif de style 5 à 7 branché animé par un DJ. Il regroupait une soixantaine d’exposants dont plusieurs provenaient du Québec. Ceux-ci offraient la dégustation de plus de 300 produits (boissons et bouchées). Pour faciliter l’accès aux kiosques des exposants, les organisateurs du salon ont innové cette année en ajoutant la Zone Pop afin de pouvoir déguster dans un seul endroit plusieurs des mousseux offerts. Les visiteurs désirant goûter des produits exceptionnels pouvaient s’inscrire à une classe de maître, une très belle façon de découvrir des produits que l’on n’ose pas se payer!

Mousseux et Zone Pop

Crémant de Bourgogne
Louis Bouillot, Perle Rare

La Zone Pop de l'événement regroupait des négociants et des producteurs de vins, de cidres et d’hydromels mousseux. Nous avons beaucoup aimé le Cava blanc Clos Amador, Brut, Reserva, qui avait des bulles fines et une belle vivacité. Le Crémant de Limoux blanc Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée 2020, se distinguait par sa fraîcheur, sa finesse et ses notes légèrement briochées. Le Crémant d’Alsace blanc Domaine Saint-Rémi, Prestige, se démarquait par sa vivacité, sa fougue et son fruité. Nos deux coups de cœur pour les vins mousseux vont aux Crémant de Bourgogne blanc et rosé de Louis Bouillot, Perle Rare, Vintage 2020 pour le blanc et Perle d’Aurore pour le rosé. Deux excellents mousseux des plus agréables à savourer pour leurs superbes bulles fines, leur finesse et leur équilibre entre fruit, acidité et notes à peine briochées, particulièrement pour le blanc.

Mentions spéciales à deux bons mousseux québécois Le Steinbach, cidre bouché traditionnel, Île d’Orléans, qui dégageait de fines bulles et un beau fruité (pomme), et l’Apikol, hydromel mousseux sec, élaboré selon la méthode traditionnelle avec des levures de Champagne. Apikol est aussi une distillerie du quartier Saint-Roch de Québec qui produit une eau-de-vie, une liqueur, un gin et une vodka à base d’hydromel, des produits inédits à découvrir!

Whisky et autres spiritueux et cocktails

Jean Dubé et Guy Page, Distillerie Côte des Saints, Mirabel

La visite de ce salon nous aura permis de découvrir plusieurs superbes whiskys et spiritueux québécois dont certains que nous ne connaissions pas. D’abord notre grand coup de cœur du salon, les whiskys exceptionnels de Distillerie Côte des Saints, Mirabel. Cette ferme-distillerie, composée de six associés tripeux de whisky et autres spiritueux, cultive son orge et puise son eau souterraine directement sur sa ferme à Mirabel. Le maître-distillateur est d’origine américaine. Le vieillissement des whiskys est effectué sous la supervision d’un maître de chai conseil d’origine écossaise. La distillerie dispose de deux alambics en cuivre dont un de type « potstill ». Il en résulte des whiskys d’exception :

- Le premier whisky dégusté est un Single Malt vieilli dans des fûts de Bourbon et de Sherry.

- Les trois autres whiskys de la Série Prestige que nous avons goûtés sont aussi des Single Malt et Single Cask, vieillis dans des barils de Sherry, de Porto ou de Pedro Ximénez (un cépage espagnol d’Andalousie entrant notamment dans la production du Sherry).

Il faut absolument découvrir ces grands whiskys québécois. Le parfum du dernier (Pedro Ximénez) nous a rappelé quelque peu la tourbe utilisée pour distiller les grands whiskys écossais, rien de moins! Le prix demandé pour ces petites pépites organoleptiques varie entre 98$ et 148$. Côte des Saints commercialise également des gins et des liqueurs de belle qualité.

Nous avons aussi aimé les whiskys québécois Rye 4 ans de la Distillerie du Saint-Laurent, Rimouski, et Baril caché, 4 grains, des Spiritueux Ungava, Cowansville. Distillerie du Saint-Laurent élabore également d’autres bons produits comme un gin maritime et de un "acérum" alors que Spiritueux Ungava met en marché un gin boréal, une vodka, un rhum épicé, du vermouth et quelques liqueurs dont Coureur des bois.

Le salon regroupait plus de spiritueux québécois qu’étrangers. Nous nous sommes donc concentrés sur ceux-ci et ne l’avons pas regretté. Nous y avons découvert de forts beaux produits dont d’excellents gins aromatisés, gins vieillis, vodkas aromatisées, rhums épicés et liqueurs. Mentionnons les gins, dont celui vieilli 6 mois, de la distillerie d’Euclide, Victoriaville, la vodka aromatisée et le rhum épicé de la distillerie Le Cartel, Bedford, les gins et particulièrement celui vieilli 2 ans de Vice & Vertu, St-Augustin-de-Desmaures, les gins et rhums aromatisés de Mariana, Louiseville, ainsi que le gin épicé de McManamy, Sherbrooke. Nous avons aussi pu goûter plusieurs bons cocktails de ces distilleries.

En terminant, une mention spéciale pour les bières Scotch Ale et La Générale de MaltCo, Québec.

Bref, que de belles découvertes et la chance d'avoir pu goûter au Saint-Graal du salon, les whiskys de Côte des Saints!